Yeni bir çalışma dünya çapında et üretiminin, bitki bazlı gıdaların üretimine göre iki kat kirliliğe neden olduğunu buldu.
Yeni ve önemli bir çalışma, küresel gıda üretiminin, insan faaliyetleri tarafından yayılan tüm gezegeni ısıtan gazların üçte birinden sorumlu olduğunu ve hayvanların gıda için kullanılmasının, bitki bazlı gıdaların üretimine göre iki kat kirliliğe neden olduğunu buldu.
Araştırmaya göre, tarım makinelerinin kullanımı, gübre püskürtme ve ürünlerin taşınması gibi tüm gıda üretim sistemi, yılda 17,3 milyar metrik ton seragazına neden oluyor. Araştırmacılar, iklim krizini körükleyen bu devasa gaz salımının ABD’nin tüm emisyonlarının iki katından fazla olduğunu ve tüm küresel emisyonların %35’ini temsil ettiğini ifade ettiler.
Illinois Üniversitesi’nde iklim bilimcisi ve Nature Food’da yayımlanan makalenin ortak yazarı Atul Jain, “Salımlar beklediğimizden daha yüksek, bu biraz sürpriz oldu. Bu çalışma, gıda üretim sisteminin tüm döngüsünü gösteriyor ve politika yapıcılar, seragazı emisyonlarını nasıl kontrol edeceklerini düşünmek için bu sonuçları kullanmak isteyebilirler” dedi.
Gıda için hayvanların yetiştirilmesinin iklim için, meyve ve sebzelerin yetiştirilmesinden ve işlenmesinden çok daha kötü olduğu sonucuna varıldı.
Araştırmaya göre, ineklerin, domuzların ve diğer hayvanların gıda için kullanılmasının yanı sıra hayvan yemi, tüm gıda üretimi emisyonlarının %57’sinden sorumlu ve %29’u bitki bazlı gıdaların yetiştirilmesinden geliyor. Geri kalanı, pamuk veya kauçuk gibi diğer arazi kullanımlarından geliyor. Besinlerin yetiştirilmesi ve yetiştirilmesinden kaynaklanan emisyonların dörtte birini tek başına sığır eti oluşturuyor.
Hayvan yetiştiriciliği için, genellikle ormanların kesilmesiyle çok fazla arazinin yanı sıra yemleri için geniş ek arazi parçaları gerekiyor. Makale, dünyadaki ekili alanların çoğunun insanlardan ziyade hayvan beslemek için kullanıldığını buldu. Hayvancılık ayrıca güçlü bir seragazı olan büyük miktarlarda metan üretiyor.
Bir başka Illinois Üniversitesi araştırmacısı ve makalenin başyazarı Xiaoming Xu, “Bütün bunlar bir araya gelmesi emisyonların çok yüksek olduğu anlamına geliyor. Daha fazla et üretmek için hayvanları daha fazla beslemeniz gerekiyor, bu da daha fazla emisyon demek. Aynı miktarda kalori elde etmek için hayvanları beslemek için daha fazla biyokütleye ihtiyacınız var. Çok verimli değil” dedi.
Et ve bitkisel üretim arasındaki emisyon farkı çok büyük – 1 kg buğday üretmek için 2,5 kg seragazı salınıyor. Bir kilo sığır eti ise 70 kg emisyon yaratıyor. Araştırmacılar, toplumların iklim krizini ele alırken bu önemli tutarsızlığın farkında olması gerektiğini söyledi.
Jain, “Sıkı bir vejeteryanım ve bu çalışmanın motivasyonunun bir parçası kendi karbon ayakizimi bulmaktı, ancak niyetimiz insanları diyetlerini değiştirmeye zorlamak değil. Bunların çoğu kişisel tercihe bağlı. Kendi görüşlerinizi başkalarına empoze edemezsiniz. Ancak insanlar iklim değişikliği konusunda endişeliyse, beslenme alışkanlıklarını değiştirmeyi ciddi olarak düşünmeliler” diye ekledi.
Araştırmacılar, 200’den fazla ülkeden, 171 mahsul ve 16 hayvansal ürün için tutarlı bir emisyon profili sağlayan bir veri tabanı oluşturdu. Güney Amerika’nın hayvan bazlı gıda emisyonlarının en büyük payına sahip bölge olduğunu, Güney ve Güneydoğu Asya’nın ve Çin’in Güney Amerika’yı takip ettiğini buldular. Artan zenginlik ve kültürel değişimler, bu ülkelerdeki daha genç insanların et bazlı diyetleri benimsemesine yol açtığından, Çin ve Hindistan’da gıda kaynaklı emisyonlar hızla arttı.
Araştırmanın, etin iklime etkisine ilişkin hesaplamaları önceki tahminlerden daha yüksek. BM Gıda ve Tarım Örgütü, tüm emisyonların yaklaşık %14’ünün et ve süt üretiminden geldiğini söyledi. İklim krizinin kendisi de açlığın bir nedeni ve yakın tarihli bir araştırma, seragazı emisyonlarının mevcut oranlarında artmaya devam etmesi halinde, yüzyılın sonuna kadar küresel gıda üretiminin üçte birinin risk altında olacağını ortaya koyuyor.
Bilim insanları, tehlikeli küresel ısınmadan kaçınılacaksa, yeme alışkanlıklarının ve tarım uygulamalarının büyük ölçüde yeniden düşünülmesi gerektiğini sürekli olarak vurguladılar.
Araştırmaya dahil olmayan Columbia Üniversitesi’nde bitki fizyoloğu olan Lewis Ziska, makalenin İskoçya’da yapılacak BM iklim müzakerelerinde “gerekli dikkatin” verilmesi gereken “çok iyi bir çalışma” olduğunu söyledi.
